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アルコールは、主に（８０％）アルコール脱水素酵素によってアセトアルデヒドに分解され、アセトアルデヒドはアセトアルデヒド脱水素酵素によって酢酸に分解され、酢酸は炭酸ガスと水に分解され、最終的には尿や呼気によって体外に排泄されます。アセトアルデヒドを分解するアセトアルデヒド分解酵素（ＡＬＤＨ）には４つの種類がありますが、そのなかで一番主要な働きをしているのがＡＬＤＨ２です。このＡＬＤＨ２には、酵素活性の強いＡＬＤＨ２-１と活性の弱いＡＬＤＨ２-２の２つのサブタイプがあります。両親からこのＡＬＤＨ２のどれか一つずつもらいますので、どの組み合わせで持っているかによりお酒に強い・弱いが決まります。ＡＬＤＨ２-１を２つ持っている人はお酒に強い人（４５％）、ＡＬＤＨ２-２を２つの人が全く飲めない人（１０％）、ＡＬＤＨ２-１とＡＬＤＨ２-２を１つずつ持っている人（４５％）は飲めないわけではありませんが、あまり強くない人と言うことになります。この酵素だけで強い弱いが決まってしまえば、お酒に強くなるという事はあり得ないのですが、アルコールの代謝には、もう一つミクロゾームエタノール酸化系という代謝経路があり、お酒を飲み続けるとこの代謝能力が向上します。しかし、この経路が関与するのはアルコール代謝の２０％ですので、いくら訓練してもお酒の弱い人が酒豪になることはないでしょう。 |
